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炸酱面怎么做更好吃?厨师长详细解说酱汁熬制秘方 简朴又鲜味
时间:2021-09-16 00:41点击量:


本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道经典面食“炸酱面”的家常做法,炸酱面是中国传统特色面食之一。最初起源北京,而如今早已传遍大江南北,而且各地域又有各自奇特的做法,但无论怎么变,炸酱是必不行少的,在北方常见的是炸酱做法,基本上都是肉丁在搭上喜爱的配菜,加葱、姜、蒜等在油锅炸炒,加黄豆酱、甜面酱,盖上锅盖小火咕嘟10分钟即成,在码上黄瓜丝、葱花,一碗香喷喷的炸酱面就做好了。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道经典面食“炸酱面”的家常做法,炸酱面是中国传统特色面食之一。最初起源北京,而如今早已传遍大江南北,而且各地域又有各自奇特的做法,但无论怎么变,炸酱是必不行少的,在北方常见的是炸酱做法,基本上都是肉丁在搭上喜爱的配菜,加葱、姜、蒜等在油锅炸炒,加黄豆酱、甜面酱,盖上锅盖小火咕嘟10分钟即成,在码上黄瓜丝、葱花,一碗香喷喷的炸酱面就做好了。

下面就为大家详细的分享一下河南版的家常炸酱面做法,喜欢的朋侪快来试一下吧,看看与你们当地的服法有什么差别吧。【炸酱面】1.首先我们准备一下食材,西芹1棵,把芹菜茎上的老筋撕掉以免影响口感,把摘好的芹菜清洗洁净以后捞出,然后把芹菜茎破成4半,码放整齐后切成丁备用。

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猪肉200克,先切成匀称薄片,再剁成肉末,葱白一根先破成4半再切成葱粒,香菜一小把切成小段,面条200克放入盘中备用。2.食材准备好后,我们开始烹饪,锅内烧油,充实滑锅后,倒出热油加入凉油,倒入切好的肉末,快速翻炒把肉末炒散炒香。3.倒入葱花,翻炒出香味,加入豆瓣酱10克,翻炒出豆瓣酱的红油,加入甜面酱20克,快速翻炒给肉末上色,然后倒入切好的芹菜丁翻炒匀称,从锅边淋入适量清水。

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4.接着开始调味,加入食盐2克,胡椒粉1克,十三香1克,翻炒匀称化开调料,如果颜色不够深,再加3克老抽提底色,淋入少许水淀粉使酱汁越发的浓郁,翻匀后即可出锅,把酱汁盛入盆中备用。5.接着我们开始煮面条,面条是刚压好的湿面条,锅内加入适量清水,大火烧开以后倒入面条,用筷子不停搅动,防止面条粘连在一起,面条不要煮太久太熟了不筋道。6.把煮熟的面条捞出过一下凉水,吃起来口感会越发的劲道也可以不外凉水,吃起来有粘粘的口感。

然后把面条盛入碗中浇上酱汁,最后撒上少许香菜葱花,再配上大蒜即可开吃了。我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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