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南瓜酥肉 须细嚼慢咽 嚼出来的是酥到骨子里的香甜
时间:2021-09-18 00:41点击量:


本文摘要:南瓜酥肉 南瓜酥肉须细嚼慢咽嚼出来的是酥到骨子里的香甜 南瓜酥肉最庞大的工序还是做酥肉。首先把准备的五花肉用清水浸泡并冲洗洁净然后放在砧板上切发展条状放入准备好的碗中然后把鸡蛋的蛋黄打在另外一个容器里蛋清加在五花肉里同时加入适量的食盐料酒用筷子搅拌匀称备用。接着调制面粉准备一个大盆根据1:1 的比例加入适量的面粉和淀粉随后加入准备好的蛋黄然后加入适量料酒混淆加料酒的时候不要一次性加太多可以分三次加入最后搅拌匀称。

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南瓜酥肉

南瓜酥肉须细嚼慢咽嚼出来的是酥到骨子里的香甜

南瓜酥肉最庞大的工序还是做酥肉。首先把准备的五花肉用清水浸泡并冲洗洁净然后放在砧板上切发展条状放入准备好的碗中然后把鸡蛋的蛋黄打在另外一个容器里蛋清加在五花肉里同时加入适量的食盐料酒用筷子搅拌匀称备用。接着调制面粉准备一个大盆根据1:1 的比例加入适量的面粉和淀粉随后加入准备好的蛋黄然后加入适量料酒混淆加料酒的时候不要一次性加太多可以分三次加入最后搅拌匀称。

等到面糊调成稀状的时候就可以把腌制好的肉条全部倒入面糊中用筷子举行搅拌让肉条匀称的裹上一层面糊。然后准备一口油锅倒入小半锅的植物油如果有茶油就最好了开起中火加热到六七成的热度时转至小火倒入准备好的肉条就可以了等肉条炸至外貌呈黄色时就可以捞出锅。然后等到肉条全部冷却后再回锅继续油炸炸到肉条外貌酿成金黄色就可以了这样分两次炸出来的酥肉又香又脆很是入味。

酥肉炸好了便将南瓜去皮去瓤切成滚刀块;然后将南瓜与酥肉同时放入另外一口炒锅里加入适量的水淹过食材就可以了;接着大火烧成七成开后转中火炖煮当肉酥软、南瓜绵软时加入葱花、白糖调味出锅一道香到肺腑的南瓜酥肉就做好了。

南瓜小时候吃得多酥肉没有吃过我们岳阳三田一洞人没有做酥肉的习惯直到厥后出差陕西、河南等地吃到他们做的酥肉以为特别好吃一吃便喜欢上这种鲜味。

第一次吃酥肉以为很新鲜。以为是一种时尚的服法厥后才知道是自己的目光如豆。

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想不到酥肉的由来有着这么伤心的故事。想到历史上曾经荒淫无度的纣王与祸患千年的妲己心里难免也有些怨愤起来于是便使劲地嚼着酥肉有替曾经受到伤害的黎民解恨的意味。

谁知这一嚼没关系竟然嚼出鲜味无穷的味道感受越嚼越甜越嚼越香越嚼越酥。

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这道菜的形成有一个让人伤心的故事。商朝的时候纣王的宠妃妲己有次和纣王一起出去狩猎效果连个野兔也没有射中。天近午时狩猎人冲进一家农户又是杀鸡又是杀羊并迫令农家主妇煮肉下酒。

农妇哪敢怠慢招待纣王、妲己等人吃饱喝足后眼睁睁看着他们分文不给催马而去。农妇为了发泄心田的恼恨将一块生肉放至案头视为妲己边哭边剁地边说: “狐狸精我让你祸患人老娘我今天用刀剁你用油炸你用锅蒸你然后再将你吃掉! ”砍柴回来的丈夫得知此事后果真将剁碎的肉拿小麦粉糊上后又是炸又是蒸才帮媳妇解了气。

厥后老黎民效仿说此道菜又好吃又解恨苏妲己肉的称谓演酿成了现在的酥肉。

酥肉也是一种回锅美食许多人用来当零食我以为当零食有些浪费了。一个南瓜酥肉对于我来说就是一顿大餐。

现代人的口福都很好餐餐美食相伴天南地北的吃遍天下比古代的天子的命都好。如果把天下美食比成玉人的话你所拥有的又岂止是三宫六院?如果想要做个长寿“天子”请记着:美食再香也不能贪吃哦。(2020 年8 月4 日写于陶然)

南瓜酥肉的做法

我是湖南人却天生不怎么吃辣。

酥肉是不辣的正好适合我的胃口。有一次在西安的一个朋侪家里我尝到了一道南瓜酥肉感受真是神味。南瓜是那种老南瓜吃起来很是酥甜酥肉的鲜竟也渗入到南瓜里去了而且南瓜入口即化甜到心头。吃一口南瓜然后再吃一坨酥肉两种差别的美食交替品尝感应这才是人生的鲜味。

为了学好做这道菜我在朋侪家里住了一晚朋侪的妻子很是细心地教授手艺给我。

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1. 里脊肉或外脊肉切成片用酱油、料酒、盐略入味。

2. 拌上适量面糊。3. 入油锅炸至外貌微黄捞出再复炸一次。4. 吃剩的炸肉从冰箱中取出备用。

5. 将炸肉放入锅中加入适量水。6. 加入八角。7. 加入酱油大火煮开转中火慢炖。

8. 加入盐调味。9. 南瓜去皮去瓤切成滚刀块。10. 当肉变酥软时加入南瓜。11. 大火烧开转中火炖煮。

12. 当肉酥软、南瓜绵软时加入葱花调味出锅。泉源:香哈网。


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