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鸭的八款家常做法大全,简朴易学味道好
时间:2021-10-12 00:41点击量:


本文摘要:相信大家都吃过烧鸭,想着换下口胃,试试此外味道~可是许多人不会做,别担忧,我来教你~啤酒鸭质料:净水鸭1000克,姜15克,干辣椒5个,单晶冰糖4-5块,老抽15毫升,盐(随意),啤酒600毫升做法:1.鸭子洗净剁成块(巨细随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。2.捞出过冷水后沥干待用。3.铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。

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相信大家都吃过烧鸭,想着换下口胃,试试此外味道~可是许多人不会做,别担忧,我来教你~啤酒鸭质料:净水鸭1000克,姜15克,干辣椒5个,单晶冰糖4-5块,老抽15毫升,盐(随意),啤酒600毫升做法:1.鸭子洗净剁成块(巨细随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。2.捞出过冷水后沥干待用。3.铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。

4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。5.等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。6.开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。

7.最后,只剩少量粘稠汤汁就行。上海酱鸭简介:鸭肉鲜嫩,咸甜适中,香浓味醇,色泽红亮。质料:主料:鸭2000克,调料:盐150克,白砂糖200克,味精20克,酱油50克,甘草50克,八角50克,黄酒50克,红曲150克,姜5克,大葱5克,花椒50克,植物油20克,香油10克做法:1、鸭子宰杀后取出内脏,煺去毛,洗净搌干水分。

2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。3、锅上火烧热放油,投放姜葱煸香,加水4500克。4、将甘草、八角、花椒用纱布包好,另取纱布将红米包好一起放入锅中,淋上黄酒,加盐、糖。

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5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。6、放入味精,用旺火收汁取出,涂上麻油即可装盘。叉烧鸭简介:此菜鸭皮香脆,肉质软嫩。将鸭皮、鸭肉、甜面酱、葱段等一起用荷叶饼卷着吃,别有风味。

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质料:主料:北京填鸭1200克,调料:大葱50克,姜50克,麦芽糖50克,花椒5克做法:1.在鸭左膀下切开长3.3厘米的口子,取出内脏;2.从鸭腿和翅膀的拐弯处,划分剁去鸭掌和膀尖,洗净;3.干荷叶6张用热水泡软切碎;4.切碎的荷叶与葱段、姜片、花椒掺在一起,从开口处塞入鸭腹内;5.用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上,使叉尖重新部穿出17厘米左右;6.将鸭身重复用开水浇烫五六次,使鸭皮膨胀,再刷上一层饴糖水,放在通风处晾干;7.然后,将鸭叉架在燃烧的木炭上,先烤两肋,再烤脊背,最后烤胸脯,把整个鸭身烤成枣红色即熟;8.把烤好的鸭子用净布擦一下,先将鸭皮片发展5厘米、宽3.3厘米的块,再将鸭肉片发展3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.5厘米的片即成桂花盐水鸭质料:主料:鸭1750克,调料:盐100克,八角30克,桂花酱10克,花椒5克,大葱20克,姜5克,黄酒10克做法:1.鸭洗净沥干水分后,用叉子在鸭身上叉洞,有利于调味汁渗入到鸭中;2.锅热后,放入花椒粒用小火炒30秒,再放入盐、八角、调味料(葱20克、姜5克、绍酒10克)和水30杯,煮40分钟后就做成了白卤汁;3.将处置惩罚过的鸭放进白卤汁中煮5分钟,再放入桂花酱,熄火浸泡24小时(注意:鸭身必须完全浸泡在卤汁中),最后取出切块即可食用。蜜菠萝鸭胸质料:鸭胸2包、凤梨3片、二砂糖50克、奶油30克、盐巴适量、胡椒适量、肉桂粉适量、丁香适量做法:1、将鸭胸用盐巴、胡椒醃过备用。2、凤梨切约一公分厚片。

3、奶油加热后放入二砂糖,带焦糖化后再放入切好的凤梨片、肉桂粉、丁香,烧至凤梨熟透即可。4、热锅加入橄榄油后,放入鸭胸皮朝下,把皮煎脆后翻面再煎另一面。5、煎好的肉静置一下后,再切片放置蜜波罗上即可。

红萝卜炖老鸭周末回家,妈妈给炖了鸭肉,感受特备好吃。记得小时候盼愿过年,是因为过年有肉吃。现在人们物质生活普遍提高了,肉可以天天吃到,可是享受与家人相聚的日子和妈妈做的饭菜,仍然是我生活的一种追求!愿天下母亲康健常在,一道鲜味的“剁椒红萝炖老鸭”献给大家。

质料:鸭肉500g、红萝卜2根、剁椒1勺、蒜6瓣、生姜1块、八角1个、桂皮1块、食用油少许、生抽4勺、食盐适量。做法:1、鸭肉提前焯水,红萝卜去皮洗净后切滚刀块2、锅里倒入少许油,烧热后放入剁椒、蒜、生姜、八角、桂皮等一起小火翻炒3、调味料炒出香味后,放入鸭肉一起翻炒4、鸭肉炒至两面变色时,加入生抽一起翻炒匀称5、将炒好的鸭肉放炖锅中,加入适量开水、红萝卜6、放煤气灶上小火逐步炖30分钟左右,出锅前10分钟左右加适量食盐即可。

7、鲜味的剁椒红萝炖老鸭出锅了,开吃吧。


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